La gastronomía de Guanajuato se prepara para conquistar nuevos paladares. En 2026, el estado será invitado especial en el prestigioso festival Sabor es Polanco, considerado el encuentro gourmet más importante de Latinoamérica. El evento se celebrará del 13 al 15 de marzo en el icónico Campo Marte, en la Ciudad de México.
La participación del estado es impulsada por la Secretaría de Turismo e Identidad, como parte de una estrategia que busca fortalecer su posicionamiento gastronómico a nivel nacional e internacional. Bajo esta visión, la administración encabezada por Libia Dennise García Muñoz Ledo apuesta por proyectar la riqueza culinaria del estado. Desde la cocina tradicional hasta la evolución contemporánea de sus chefs, además del crecimiento de su industria vitivinícola y de destilados.
Un escaparate gourmet de talla internacional
Desde su creación hace más de una década, Sabor es Polanco se ha consolidado como uno de los festivales gastronómicos más relevantes de México y América Latina. En cada edición reúne a chefs reconocidos, restaurantes de alta gama y productores gourmet en un espacio que celebra la creatividad culinaria.
Además, el festival ha registrado un crecimiento constante en asistencia. En los últimos años ha superado los 12 mil visitantes por edición, con localidades agotadas. Su público incluye críticos gastronómicos, enólogos, expertos en cocina y amantes de las experiencias culinarias, lo que lo convierte en una plataforma estratégica para destinos turísticos y productos premium.
Para 2026, más de 85 restaurantes de alto nivel participarán con degustaciones ilimitadas, catas especializadas y experiencias gastronómicas inmersivas. También habrá música en vivo y espacios de networking entre líderes del sector, fortaleciendo la proyección internacional del evento.
Tradición, innovación y sabores guanajuatenses
Guanajuato aprovechará esta vitrina para mostrar la diversidad de su cocina. Por un lado, las cocineras tradicionales Dora Isela Castro Andrade, originaria de Celaya, y Elizabeth Jaralillo Cofradías, de Comonfort, presentarán degustaciones de gorditas tradicionales, tortillas ceremoniales y talleres de salsas elaboradas en molcajete.
Por otro lado, la propuesta contemporánea llegará de la mano del chef Raymundo Gutiérrez, quien reinterpretará ingredientes locales con técnicas modernas desde sus proyectos gastronómicos en Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende.
Asimismo, la creciente industria vitivinícola del estado tendrá un papel destacado. Durante el festival se ofrecerán degustaciones de vinos producidos en diversas regiones, además de destilados emblemáticos como los de Tequila Corralejo y Casa Dragones, así como mezcales artesanales y cervezas locales.
En conjunto, esta participación posiciona a Guanajuato como un destino gastronómico que combina tradición, identidad y alta cocina contemporánea.
